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茶末復合膜的制備分析!

返回列表 來源:未知 發布日期:2024-04-01 09:02【

    為提高茶多酚復合膜的保鮮能力,使其得到 廣泛應用,本研究采用綠茶茶末、食品級殼聚糖及海藻 酸鈉制備可食性保鮮膜,運用單因素及正交試驗確定 海藻酸鈉?殼聚糖?茶末復合膜的最佳配比,并對所制 備的膜進行保鮮應用。DZKW?0?2 電熱恒溫水浴鍋:北京市永光明醫療 儀器有限公司;A390 紫外可見分光光度:翱藝儀器(上 海)有限公司;TG16 高速離心機:上海盧湘儀離心機儀 器有限公司;WYT 型糖度計:成都豪創光電儀器有限 公司;CP214 電子天平:奧豪斯儀器(上海)有限公司; JC101?2A 電熱恒溫鼓風干燥箱:上海躍進醫療器械 廠;SHP 生化培養箱:北京中興偉業世紀儀器有限公 司;TMS?PRO 質構儀:北京盈盛恒泰科技有限責任公 司;LDZM?80L?Ⅲ立式高壓蒸汽滅菌器:上海申安醫療 器械廠;WYA?2S 手持折光儀:上海申光儀器儀表有限公司。


    準備 4 個儲藏瓶,放入 121 ℃高壓蒸汽滅菌鍋中 滅菌 15 min,冷卻至室溫后再放入 50 ℃烘箱中烘干備 用。挑選成熟度、色度、大小一致的健康帶蒂葡萄,用 剪刀減去果蒂后分別在 4 個儲藏瓶中放入 20 顆葡萄, 記錄質量(g)。將儲藏瓶按儲藏條件分為 4 組:1)敞 口;2)保鮮膜(厚度 100 μm,耐熱溫度 110 ℃);3)封口 膜(厚度 127 μm,耐熱溫度 100 ℃);4)復合膜。其中 后 3 組再用封口膜包裹膜及瓶口,保證封閉狀態,在室 溫下儲藏 0~16 d,每隔 4 d 測定失重率、可溶性固形物 含量等指標。




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