異檸檬酸脫氫酶為合成谷 氨酸等多種代謝反應提供重要的前體物質 α-酮 戊二酸，同時也提供輔因子 NADPH，為細胞提 供還原力。同時，工業啤酒生產中酵母的回 收再利用要求啤酒酵母具有較高的活力，研究 發現壽命較長的啤酒酵母中胞內累積的活性氧較少，傳代發酵 過程中產生的氧化損傷也相對較少。酵母自 溶伴隨酵母的衰老產生，線粒體是能量代謝的 場所，控制胞內的 ATP 和 ROS，與酵母的壽命、 衰老及各種抗氧化系統有關。SPX-250 生化培 養箱，購自上海躍進醫療器械有限公司；超聲 破碎儀，購自 Sonics 公司；化學發光酶標儀， 購自上海閃譜生物科技有限公司；Bio-Tek 多功 能酶標儀，購自伯騰儀器有限公司；NanoDrop 分光光度計，購自賽默飛世爾科技有限公司； 全自動啤酒分析儀，購自安東帕(上海)商貿有限 公司。

    IDP2 基因的破壞導致 IDP1 基因的表達量 提高。此時細胞質中異檸檬酸的進一步分解途 徑無法進行，因此異檸檬酸不再被轉運到細胞 質中，而是在線粒體中轉變為 α-酮戊二酸。細 胞通過 α-酮戊二酸在線粒體和細胞質中相互運 輸，維持碳源的平衡。由于細胞質中異檸檬酸 供應減少，以異檸檬酸作為碳源的乙醛酸途徑 受到抑制，編碼異檸檬酸裂解酶的 ICL1 基因表 達減少。